瑞幸推轻食“星爸克”拉外卖冲咖啡的为何“新零售”?
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瑞幸推轻食“星爸克”拉外卖冲咖啡的为何“新零售”?
* 来源 :http://www.pms-mag.com * 作者 : * 发表时间 : 2018-08-17 04:36

  任何有称霸咖啡市场梦想的企业,都注定有一只名叫星巴克的拦虎,于是,它们时刻紧贴星巴克,一刻也不敢放松。

  昨日,瑞幸咖啡进军轻食市场的新闻想必大家已经看到了,声势浩大,一切轻食五折,年底前全国门店数量达2000家,瑞幸咖啡的信心很足,市场也很大,发布会一结束就有评论称瑞幸是在抢便利店的市场。

  瑞幸咖啡的临时起意,并没有打乱星巴克的既有步伐,其与阿里巴巴的战略合作发布会在今天举行,合作内容不局限于盛传的外卖,还包括会员打通等方面。

  发布会一结束,网友便开始了发挥,没来到发布会现场的马云在上图中替代了星巴克的双尾海神,“星爸爸”一词变得名副其实。

  当然,也有上图这样与瑞幸咖啡联系起来的,虽然有些解释的成分,但也能博君一笑。

  面对星巴克与阿里的联手,瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一也发表了一些看法。他认为,传统零售和新零售的底层基因完全不同,传统零售即使增加了外卖、移动支付,但根本商业模式其实没有变化,并不一定都是新零售。

  瑞幸咖啡的意思很简单,指着自己的鹿头说自己才是马云口中的新零售,星巴克就是联合了阿里巴巴可能也不是新零售。

  咖啡市场好久没有这么热闹了,这应该是大家在近期都能感受到的。瑞幸、连咖啡和星巴克凑在一起打了一牌儿斗地主,对标、互怼、融资等好牌皆被打出,但胜负未分。

  这其中,扮演农民之一的瑞幸咖啡最为激进,从第一次出牌就想着搬倒地主(星巴克),在出牌方面也深思熟虑。

  还记得今年5月吗?瑞幸咖啡第一次向星巴克喊话的时候,它们把叫到总部会议室,让律师念了一遍声明,要用法律手段来星巴克的垄断行为,还行业一个公平的市场。当时,星巴克的回应很简单,无意参与炒作,欢迎有序竞争。

  上个月,瑞幸咖啡又出了一张好牌,那就是2亿美元的A轮融资,但这不是重点,重点是瑞幸咖啡已经成为咖啡市场独角兽。出牌的钱治亚在沟通会上说:“我们会是星巴克非常强劲的一个竞争对手。”。

  时间很短,瑞幸咖啡的成长很快,从5月份发布会至今,瑞幸咖啡门店数量翻了一倍,售出的杯量从500万提升至1800万,用户数从130万上涨到350万。上述数字是瑞幸咖啡在昨天的发布会上公布的,可以看出,资本的力量很强大,瑞幸咖啡的打法也很简单。而星巴克在不久前的喊话事件中回应了瑞幸,尽管是为瑞幸戴上了“炒作”的帽子,但能够回应一事已证明星巴克将瑞幸看在了眼里。

  只不过扮演农民的瑞幸咖啡在烧钱打法下,也在向星巴克学习(进军轻食市场),毕竟“每个人最大的敌人就是自己”,如果对手足够像自己,那么还能有什么抵抗方法呢?写到这里,办公室的小伙伴还为瑞幸咖啡提出了新点子:售卖咖啡杯,但笔者认为卖杯子这事儿,还是得考虑瑞幸咖啡有多少能售卖周边的线下店,以及有没有人买。

  不管怎么说,瑞幸咖啡最终是要替代星巴克的,斗地主分田地的初心是永远不会改变的,所以我们看到了在轻食市场采用了五折的优惠策略,而星巴克在线下广泛的门店布局,瑞幸也有了相应的举措。

  昨天,瑞幸咖啡提出要在年底时门店数量达到2000家,而在中国市场已有近二十年的星巴克,目前门店数量约在3300家以上。加上其在完成融资时曾提出“目前瑞幸一直的促销活动如首杯免费、买二赠一、买五赠五还将持续相当长一段时间,并且不排除会加大补贴力度”,随着瑞幸门店数量的增加,这一措施对于新用户的产生有着很强的激励作用。

  就此,我们看到了奋不顾身的瑞幸咖啡,其正在通过自己的优势情不自禁地取代星巴克。当然,瑞幸咖啡心里也很明白,没有什么市场是补贴烧不出来的,如果有,那就多烧一会儿。

  虽然星巴克在中国市场一直着也许是第一的,但其财报还原了真实的自己。

  7月27日,星巴克发布了2018年财年三季报。财报显示,星巴克全球净收入63亿美元,同比上升11%,营运利润下降1%到10亿美元,营运利润率下降1.9个百分点到16.5%,星巴克全球同店销售仅上升1%。

  而在中国市场,星巴克业绩表现不佳,首次出现下滑情况。据财报显示,星巴克在中国市场营运利润率下降7.6个百分点到19%,中国区门店同店销售同比下降2%。

  瑞幸咖啡CEO钱治亚在发布会上曾展示这样一组数字,目前全球每年人均咖啡消费量在各个地区呈现不同的情况,其中欧洲为750杯,美国为400杯,而中国则仅为4杯。对于星巴克来说,中国市场显然是一个非常大的市场。

  事实上,星巴克曾计划到2022财年末中国的总营收达到2017财年营收的3倍以上,营运收入将达到2倍以上。但显然星巴克对用户的吸引力不足,或许会让这一计划“滑铁卢”。

  因此,通过中国互联网巨头的力量,实现业绩目标成为了势在必行的动作。那么,腾讯还是阿里巴巴?必然是摆在星巴克面前最大的问题。

  一位老师在与笔者讨论去年支付宝成绩时称,在移动支付已经足够普及的当下,支付宝接入哪个商家都不会令人那么兴奋,唯有星巴克的接入是值得研究的。是的,在移动支付已经覆盖神州大地之时,星巴克在2016年才接入移动支付,且仅接入了微信支付一家,星巴克在中国市场确实慢了不止一步。

  但是,伴随着去年接入支付宝,并于阿里巴巴联手在上海打造烘焙工坊,在坊甄选旗舰店开始尝试酒类饮料,星巴克的品牌形象开始转变,为了能够更好的迎合中国用户,星巴克能够选择的合作伙伴其实只有在新零售领域已经取得亮眼成绩的阿里巴巴,而阿里也没有让星巴克失望,在此次合作中将自身新零售部队的中坚力量都拿了出来,助力星巴克能够全方位的拥抱新零售,这其中包括从今年9月开始,星巴克将依托饿了么配送体系,逐步上线外送服务。同时,基于盒马以门店为中心的新零售配送体系,共同打造星巴克“外送星厨”,为星巴克定制“星巴克新零售智慧门店”将与星巴克星享俱乐部会员系统连接,会员体系也将全面打通。

  饿了么CEO王磊也直截了当对星巴克说了今年9月中旬开始,星巴克将在和上海的300店通过饿了么试点外送服务,并计划于年底前延伸到全国30多个主要城市2000多店。。

  阿里对星巴克的热情在以往并不多见,新零售作为阿里巴巴五新战略的排头兵,虽然在国内已经遍地开花,但如果能与国际品牌达成深度合作,对于国内品牌合作的吸引力自然会大增。与星巴克合作的意义已经远远大于内容,新零售在星巴克这个“老店”身上会产生了怎样的化学反应足够让期待。

  牌桌上,瑞幸咖啡想要打出一手好牌,星巴克与阿里联手守住自己的市场,谁胜谁负有的时候并不重要,为中国的咖啡爱好者带来更好的体验,才是让它们凑在一起最初的原因吧。